Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Von Darvmarv

Österreichischer Klassiker. Aus dem Ofen, schön fluffig.

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Kaiserschmarrn

Österreichischer, super SAFTIGER...

Zutaten

Für das Kompott:
600 g reife Zwetschgen
150 g Zucker
1 Zimtstange
1 Sternanis
150 ml trockener Rotwein
Für den Kaiserschmarrn:
3 Eier
225 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Quark
ca. 350 ml Milch
Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für das Kompott:
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen.
Mit Zucker und Gewürzen mischen und erhitzen.
Mit Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 2

Für den Teig:
Eier trennen.
Mehl, Zucker, Salz, Quark, Eigelbe und Milch glatt rühren und ca. 5 Min ruhen lassen.
Milchmenge falls nötig variieren.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Ofenfeste Pfanne ausbuttern.

Schritt 3

Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
In die Pfanne füllen und im Ofen 15 Min (bis zur gewünschten Bräune) backen.

Aus dem Ofen nehmen und zu einem Schmarrn zerrupfen.