Lamm mit Thymiankruste

Von Linola81

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unserLiebling Herzhaftes Lamm-Nudel-Gratin

Libanesisches...

Zutaten

1 Bund Thymian
60 g Tomate(n), getrockete in Öl
2 Scheibe/n Toastbrot
60 g Parmesan, geriebenen
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
8 Lammkotelett(s), je ca. 100 g
2 EL Olivenöl
150 ml Wein, rot
200 ml Lammfond
150 g Cherrytomate(n)
1 EL Speisestärke

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Teuer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Thymianblättchen abzupfen, (einige beiseite legen), den Rest der Blätter fein hacken. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Brot entrinden und zerbröseln.
Etwa 2/3 des gehackten Thymians mit den Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Öl mischen.

Schritt 2

Die Lammkoteletts in der Pfanne von beiden Seiten etwa 1 Minute braten. Salzen und pfeffern. Die Kotelett nebeneinander in eine Auflaufform geben, mit der Thymianmasse bestreichen und im Ofen bei ca. 200°C (Umluft) etwa 10 Minuten backen.
Die Tomaten ca. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.
Die Kotelett aus der Form holen, in Alufolie packen und warm stellen.

Schritt 3

Den Bratensatz mit Rotwein und Lammfond ablöschen. Zum Kochen bringen, etwas reduzieren. Mit angerührter Speisestärke binden. Den restlichen Thymian zugeben.

Die Koteletts mit der Sauce anrichten und mit Thymianblättchen bestreuen.