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Beef-Stroganov

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Zutaten

  • 1 Tasse Basmatireis
  • eingelegte Essiggurken
  • 2 rote Zwiebeln
  • Petersilie
  • 300g gemischte Pilze
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 2 Rumpsteak á 200g (ohne Fett)
  • Weinbrand
  • 4 EL Schmand (Alternative: saure Sahne/ Naturjoghurt)
  • 1 gehäufter TL rotes Paprikapulver
  • Thymian
  • Salz, Pfeffer

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Basmatireis hinzugeben. Reis ca. 10 Minuten kochen lassen.
Gekochten Reis mit Thymian verfeinern.

Schritt 2

Gruken und Ziebel in kleine Scheiben schneiden. Mit Petersilie, Salz und etw. Gurkenwasser in eine Schüssel geben, gut umrühren und zur Seite stellen.

Schritt 3

Die gemischten Pilze in Scheiben schneiden, oder ganz lassen, salzen.
Olvivenöl in Pfanne erhitzen und die Pilze darin schwenken.
Knoblauchzehen pressen und zu den Pilzen in die Pfanne geben.

Schritt 4

Hälfte der Gurken/Zwiebel-Masse in die Pilzpfanne hinzugeben.

Schritt 5

Rumpsteak in 1cm dicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern, Paprikapulver hinzugeben.

Schritt 6

Masse aus der Pfanne nehmen. Rumpsteakstreifen mit Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten lassen.

Schritt 7

Rumpsteakstreifen mit einem Schluck Weinbrand flambieren.
Sobald das Feuer erlischt, die Masse zu dem Streifen geben.
Danach den Schmand unterrühren.

Schritt 8

Reis anrichten. Die Masse darauf positionieren. Die restliche Gurken/Zwiebel-Masse als Dekoration oben drauf tun. Fertig.

​

In den gekochten Reis kann man 100g frischen Spinat dazugeben.
Falls die Pilzmasse zu "dick" ist, kann man einen Schluck Milch hinzugeben.

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