Mischbrot, -brötchen

Von elythande

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Das HeimGourmet Team

Mischbrot, -brötchen. Entdecke unser Rezept.

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Pull-Apart-Bread

Blumenbrot

Zutaten

- 300 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 2 Würfel Hefe
- 3 TL Salz
- 6 EL Rapsöl
- 750 g Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- wer möchte nimmt etwas Milch zum Bepinseln; ich mag es bemehlt und nehme deshalb keine Milch
- nach Wunsch einige Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne mit einkneten

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 45Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Wasser wärmen und ca. 50 ml und mit dem Zucker mischen

Schritt 2

Hefe zerbröseln und in die Wasser-Zucker-Mischung geben; 5 Minuten gehen lassen

Schritt 3

restliches Wasser, Salz, Öl, ggf. Kerne und Mehl zugeben (Mehl bitte zum Schluss!!!)

Schritt 4

Entweder eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig gut durchkneten oder den Teig in eine gute Küchenmaschine geben. Ggf. noch etwas Wasser zufügen, aber der Teig darf nicht klitschig sein, sonst geht er nicht

Schritt 5

Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt (mit einem Küchentuch) 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (ich stelle ihn am Liebsten auf die Heizung oder den Ofen)

Schritt 6

Nun nochmals durchkneten und formen (Ich habe eine ovale Brotform und habe aus dem restlichen Teig, der dafür zuviel war einige Brötchen geformt)

Schritt 7

Nochmals 40 Minuten zugedeckt gehen lassen

Schritt 8

Den Ofen auf 200°C vorheizen Ober-Unterhitze
Brot und Brötchen evtl. mit Milch bepinseln und gleichzeitig einschieben (zweitunterste Schiene)

Schritt 9

Backzeit Brötchen ca 20 Minuten, Brot ca. 45 Minuten

- Arbeitsfläche immer bemehlen
- zum Kneten/Formen Einmalhandschuhe anziehen (da geht der Teig besser ab, als von den Händen) und das Backblech mit einer Folie auslegen, so klebt nichts an
- in den Backofen eine Form mit Wasser stellen, so wird der Teig nicht trocken und geht noch besser auf