Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis, ca. 600-700 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 St. Ingwer, frisch, daumengroß
- 150 ml Orangensaft
- 1/2 Chilischote
- Salz, Pfeffer, Currypulver
- Öl zum Anbraten
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 40Min.
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in heißen Öl glasig dünsten.
Den Kürbis in der Zwischenzeit halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
Den Kürbis grob würfeln und kurz mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Kürbis ca. 10-15 Min. dünsten, bis er weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Orangensaft unterrühren.
Die Suppe aufkochen lassen, den geriebenen Ingwer, fein geschnittene Chilischote hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Currypulver abschmecken.
man kann die Kürbiskerne auch anrösten und in die Suppe geben.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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