Stückige Gemüse-Creme-Suppe

Von Aska

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Rezept bewerten 2.8/5 (29 Bewertung)

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Graupensuppe

Winter-Gemüsesuppe

Zutaten

500 gr Kartoffeln
500 gr Champignons
250 gr Zwiebeln
200 gr Zucchini
1 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry, Rosenpaprika scharf, Paprika edelsüß
1 l heißes Wasser
Optional: 500 gr TK Erbsen

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse wird geputzt und in grobe Stücke geschnitten.

Schritt 2

Zuerst werden die Zwiebeln mit 1 TL Currypulver in etwas Öl scharf angebraten. Ca. 2 Minuten dünsten lassen.

Schritt 3

Champignons und Kartoffeln zuegeben und sofort mit dem heißem Wasser ablöschen. 2 TL Salz dazugeben.

10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Nun die Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Wenn man die Erbsen untermischen will, kann kommen die Erbsen jetzt dazu, ca. 100 gr hält man aber zurück.

Nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Nun vorsichtig (es ist schliesslich kochend heiß) mit dem Stabmixer pürieren. So stark, wie man es möchte.
Anschliessend die Kokosmilch unterheben, die Sojasoße sowie die restlichen Erbsen dazugeben und nochmals 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit den Gewürzen gut Abschmecken und servieren.

Grobe Richtung:
Ich hatte insgesamt 3 TL Curry, 1 TL Paprika scharf und 2 TL Paprika edelsüß sowie 4 TL Salz und ca. 2 TL Pfeffer drin.
Jenachdem wie scharf man es möchte braucht man mehr oder weniger.
Beim Salz einfach austesten, ich koche stark salzarm.

Dazu schmeckt ein Brötchen sehr gut.

Bei mir kommen 6 Portionen á ca. 400 gr heraus