Überraschend vielseitig: 29 saisonale Rezepte für den Februar

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Käsespätzle

Zutaten

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 200 ml Wasser
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Muskat
• 4 grosse Zwiebeln
• Öl zum Anbraten
• 1 Prise Zucker
• 400 g geriebener Bergkäse
• Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. In einer grossen Schüssel Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss mineinander verrühren. Dann nach und nach das Wasser dazugiessen uns weiterrühren bis ein homogener, zähflüssiger Teig entsteht. Beiseite stellen.
2. Schält die Zwiebeln und schneidet sie in feine Streifen oder Würfel.
3. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Gebt den Zucker darüber, damit die Zwiebeln karamellisieren. Bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten rösten, bis sie gut gebräunt sind.
4. In einem grossen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig auf ein sauberes, angefeuchtetes Brett geben und über den Topf mit dem kochenden Wasser leicht gekippt halten. Mit Hilfe eines scharfen Messers oder Schabers (wer einen besitzt) den Teig in dünnen Fäden ins kochende Wasser schaben.
5. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, schöpft sie mit einer Schaumkelle ab und gebt sie auf eine ofenfeste Form. Gebt über jede Portion frische Spätzle eine Portion geriebenen Käse und mischt alles gut. Mit Pfeffer abschmecken und bei 180°C für 5 Minuten in den Ofen geben.
6. Mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

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