Überraschend vielseitig: 29 saisonale Rezepte für den Februar

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Rucola Pizza

Rucola hat im Februar Saison und nicht nur in Salaten schmeckt er gut, sondern, auch in Pasta oder auf Pizza, wie in diesem Rezept.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Weizenmehl
• 1 Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 TL gerebelter Oregan
• 200 g Mozzarella
• 200 g Parmaschinken
• 150 g Parmesan
• 150 g Rucola 

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen, Hefe hineinbrökeln, eine Prise Zucker dazu und mit etwas lauwarmen Wasser begießen, bis die Hefe bedeckt ist. Etwa 10 Minuten gehen lassen.
2. Restliches Wasser Olivenöl und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser dazugeben, bis die Konsistenz stimmt. Eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Back- oder Pizzableche einfetten und Hefeteig darauf verteilen. Je nachdem, wie dick der Teig ausgerollt wird, sollte es für bis zu zwei Bleche reichen.
5. Passierte Tomaten auf den Teig geben und mit einem Löffel verstreichen, etwas Oregano darüber verteilen.
6. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Pizza legen. Etwa 15 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Parmaschinken in mundgerechte Stücke teilen und den Parmesan hobeln. Rucola waschen und trockenschleudern.
8. Wenn die Pizza fertig ist, Parmaschinken, Parmesan und Rucola darübergeben und servieren.

Tipp: Wer alle Zutaten warm mag, gibt die gesamte Pizza bei 150 Grad noch eine zusätzliche Minute in den Ofen. Nur nich zu lange, sonst wird der Rucola welk.