Überraschend vielseitig: 29 saisonale Rezepte für den Februar

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© Getty Images / ALLEKO

Maultaschen

Hm, Maultaschen. Viele haben sie vorgefertigt im Kühlschrank, aber warum das Wohlfühlgericht nicht mal selbst ausprobieren? Wir versprechen: der geschmack wird euch überzeugen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Lauchstangen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Bund Petersilie
• 6 normale Brötchen
• 1 kg Fertignudelteig
• 5 Eier
• 1 kg Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch)
• 200 g Speckwürfel
• 750 g Bratwurstbrät
• 3 Bund Petersilie
• 9 TL Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

1. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch kleinschneiden. Petersilie klein hacken.
2. Brötchen in etwas Brühe einweichen, dann ausdrücken.
3. Alle Zutaten bis auf den Nudelteig miteinander zu einem Fleischteig vermischen.
4. Die Hälfte des Nudelteiges ausrollen, Fleischfüllung darauf verteilen, dann den übrigen Nudelteig darüber legen und an etwas festdrücken.
5. Einen großen Kochtopf mit Salzwasser bzw. Brühe füllen und zum Kochen bringen. Unterdessen mit einem Teigroller die einzelnen Maultaschen (8x4cm) abtrennen. Die Seiten festdrücken.
6. In das kochendes Wasser geben und kochen lassen.
7. Die fertigen Maultaschen schwimmen an der Wasseroberfläche. Mit einem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen. Heiß servieren.