Überraschend vielseitig: 29 saisonale Rezepte für den Februar

10/29 Zurück Weiter

© MShev/Shutterstock.com

Möhren-Apfel-Salat

Als gesunde Beilage oder als Vorspeise punktet dieser Salat, der zeigt, dass Karotten nicht gekocht werden müssen.

Zutaten (für 4 Portionen)

2 Äpfel
8 Karotten
1 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 EL Rosinen

Zubereitung

Kohlrabi, Äpfel und Karotten schälen und raspeln. Mit Zitronensaft vermischen.
Aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig eine Vinaigrette anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Über den Salat Salat geben und mit Rosinen servieren.

Tipp: Statt Rosinen kann der Salat auch mit gehackten Nüssen serviert werden.