24 köstliche Rezeptideen für einen festlichen Weihnachtsbrunch

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© Getty Images / Qwart

Pfannkuchenhäppchen mit Lachs

Die kombination aus feinem Räucherlachs mit Pfannkuchen schmeckt festlich und passt perfekt auf euer Brunchbüffet:

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Mehl
• 1 Ei
• 1 El Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Für die Füllung

• 100 g Kräuter-Creme-Fraiche
• 1 Packung Räucherlachs
• 1 Gurke
• etwas Schnittlauch
• etwas Dill
• etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Pfannkuchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und 3 Minuten Mixen. In der Zwischenzeit die Pfanne aufwärmen. Dünne Pfannkuchen backen. Es bleiben übrigens immer ein paar Pfannkuchen über.
   
2. Wenn die Pfannkuchen etwas abgekühlt sind jeweils einen Pfannkuchen nehmen und an 4 Seiten jeweils etwas abschneiden, so dass der Pfannkuchen fast eckig wird.
   
3. Die Pfannkuchen mit dem Kräuter-Creme-fraiche bestreichen.
4. Nun so viele Scheiben Lachs darauf verteilen wie nötig sind um ihn abzudecken.
5. Die Gurke ind Stücke schneiden und sie auf dem Räucherlachs verteilen.
6. Etwas Dill und Schnittlauch hacken und darüber streuen. Mit etwas Pfeffer würzen.
7. Nun den Pfannkuchen fest einrollen. Die Rolle auf einem Brettchen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zum servieren auf die Schnittkante legen, so dass man die Lachsspirale schön sehen kann.