Der beste Pizzabäcker der Welt verrät seine Geheimnisse für die perfekte Pizza

Die Heimgourmet-Redaktion, 06/05/2020

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3. Die ideale Tomatensauce

Die ideale Pomodoro ist hausgemacht. Wenn es in eurer Region gute, saftige und reife Tomaten gibt, mixt sie mit etwas Knoblauch und Zwiebeln, kocht das Püree kurz auf und würzt es mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Wichtig ist eine dickflüssige Konsistenz, damit eure Pizza beim Backen nicht matschig wird. Um zu verhindern, dass die Tomatensauce sauer wird, fügt 1 Prise Backpulver hinzu. Wenn nicht gerade Tomatensaison ist, greift zu passierten Tomaten ohne Konservierungsstoffe.