Frühling auf französisch: Rustikale Rhabarbergalette mit Vanillecreme

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© Getty Images / Marco Bagnoli

Zubereitung

Währenddessen die Creme vorbereiten: die Milch erhitzen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer in die Milch kratzen. Die ausgekratzte Vanilleschote in die Milch legen und mit ihr erhitzen.

Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren und eine Prise Salz hinzufügen. Dann kommt die Zitronenschale dazu. Das gesiebte Mehl zusammen mit der Stärke Löffel für Löffel hinzugeben und einrühren. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Mischung nach und nach  zu der Milch in den Topf geben. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Schneebesen umrühren, bis die Mischung eindickt.