31 erntefrische Rezepte für den Oktober
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Kartoffelsuppe
Eine leckere Kartoffelsuppe wärmt von innen und sorgt für Energie. Je nach Vorliebe wird diese Suppe püriert, oder einfach so gegessen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Hackfleisch halb und halb (kann auch weggelassen oder durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden.
- 1 Stange Lauch
- 1l Gemüsebrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kaltem Wasser abspülen,.
- Hackfleisch mit etwas Öl krümelig braten.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden, zusammen mit dem Hackfleisch schmoren.
- Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
- Kartoffeln in die kochende Gemüsebrühe geben, Kartoffeln gar kochen.
- Wer möchte, kann jetzt die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab alles fein pürieren.
- Gewürze und Senf zugeben und kurz aufkochen lassen, nach Bedarf Geflügelfleischwurst klein schneiden und in der Suppe heiß werden lassen.
- Nach Geschmack noch mit Petersilie bestreuen oder Senf zugeben und servieren.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.