31 erntefrische Rezepte für den Oktober

Die Heimgourmet-Redaktion, 26/09/2019

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Quitten-Gugelhupf

Gugelhupf ist ein beliebter Klassiker, mit Quitten zubereitet wird er zu einer leckeren und originellen Abwechslung, die perfekt in den Oktober passt.

Du brauchst:

4-5 Quitten
185 g Butter
1 TL Zimt
60 g Rohrzucker
100 g Marzipanrohmasse
3 Eier
4 EL Mandellikör (z. B. Amaretto)
6 EL Milch
50 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Quitten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 60 g Butter in einer Pfanne andünsten. Wenn sie weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen, die Quitten mit dem Zimt würzen und die Pfanne zur Seite stellen.
Die restliche Butter mit dem Rohrzucker vermischen. Den Marzipan grob raspeln und dazu rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben. Den Mandellikör und die Milch unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und zu dem restlichen Teig dazu rühren. Die Hälfte der Quitten unter den Teig rühren. Die Gugelhupf-Form befetten und bemehlen und den Teig hineinfüllen.
Die restlichen Quitten auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen. Für 30 Minuten backen. Um zu sehen, ob der Teig schon durch ist, am besten eine Stäbchenprobe durchführen. Den Gugelhupf aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und fertig!

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.