30 verführerische Rezepte für den September

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© Shutterstock / Ryzhkov Photography

Entenbrust an Orangensoße

Im September startet wieder die Wildsaison, wozu auch die Ente gehört. Gerade in dieser Kombination mit sommerlich frischer Orange passt Entenbrust perfekt an die Grenze zwischen Sommer und Herbst.

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 Bio-Orangen
• 4 küchenfertige Entenbrüste
• 300 ml Entenfond
• 1 TL Honig
• 1 TL Speisestärke
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Orangen waschen und Orangenschale abreiben. Zwei halbieren und auspressen, die dritte filetieren, so dass mehrere Spalten ohne das Weiße entstehen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Entenbrüste waschen und trockentupfen. Auf der Fettseite knuspirg braten, salzen und pfeffern und kurz auf der anderen Seite anbraten.
4. Für etwa 10 Minuten im Backofen rosa garen. In der Zwischenzeit den Bratensaft in der Pfanne mit Orangensaft ablöschen. Einreduzieren lassen und den Fond dazugießen. Honig einrühren und mit der Speisestärke binden.
5. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Entenbrüsten servieren.

Tipp: Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße oder Semmelknödel.