Köstlich orientalisch: Falafel-Trio mit farbenfrohem Rote-Bete-Hummus

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© Silvia Santucci

ZUBEREITUNG

Kommen wir nun zu den Falafeln: Die Kichererbsen am Vortag in Wasser einweichen, sodass sie mindestens 12, am besten 24 Stunden darin verweilen. Die Kräuter waschen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen, halbieren und im Mixer alles grob miteinander vermischen. Die Gewürze, das Salz und die Kichererbsen hinzufügen und solange mixen, bis eine formbare Masse entstanden ist.