Gesund und proteinreich: alles, was ihr über Linsen wissen müsst

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© Getty Images / Allyso

Tellerlinsen

Die wahrscheinlich bekanntesten und auch größten sind die Tellerlinsen. Frisch geerntet sind sie grün, ändern dann aber ihre Farbe zu einem hellen braun. Sie haben einen leicht erdigen Geschmack und werden besonders für  Suppen, Eintöpfe, Aufstriche und Aufläufe verwendet. Da die Schale leicht beim Kochen aufplatzt, sind sie besonders weich. Meistens sind sie ungeschält erhältlich. Deshalb empfiehlt es sich, sie zuerst für eine Stunde aufzuweichen und dann für 45 min kochen zu lassen.