Ab in die Tonne? - Auf keinen Fall: Clevere Ideen mit altem Brot

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Semmelknödel

Semmelknödel passen wunderbar zu Geschnetzeltem und Ragout und haben einen Ehrenplatz in der traditionellen Küche. Das beste daran ist, dass man sie mit Restzutaten aus der Küche zubereitet und so etwas Frisches und Köstliches zaubert: 

• 1 trockenes Baguette, Brot oder Semmeln
• 5 Eier
• ca. 1/4 l heiße Brühe
• 1 große Zwiebel
• frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann die frische Petersilie sehr klein hacken. Das Brot klein bröseln und die Eier zu dem Brot, den Zwiebeln und der Petersilie geben. Die Gemüsebrühe dazugeben. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Am besten benutzt  man dazu die Hände. 
Den Knödelteig dann mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze in einer mit einem Küchentuch abgedeckten Schüssel für eine Stunde ziehen lassen.