5 phantastische Ideen für Marzipan

SCHRITT 1

Der Boden:
Die Butter mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Mehl und Wasser unterrühren. Dann den weichen Teig mit den Händen zusammenkneten und ½ Std. kalt stellen.

SCHRITT 2

2/3 Des Teiges ausrollen und Boden und Rand der gefetteten Springform damit auslegen. Den restlichen Teig auf Größe des Springformbodens ausrollen und darüber legen, die Ränder leicht andrücken.
Die Äpfel im Ganzen schälen und das Kernhaus entfernen.

Die Äpfel im Ganzen in die Springform setzen.

Wer Rosinen mag-diese in das ausgehöhlte Kernhaus füllen. 
Darüber streuen wir den Zimt.

SCHRITT 3

Der Belag:
Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, nach und nach Schichtkäse/Quark, Mascarpone und Ricotta unterrühren. Dann den Zitronensaft zugeben und die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse über die ganzen Äpfel auf den Teig geben. 

Bei 160°C 60 Minuten backen. 

Dann herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 Minuten wieder in den Ofen schieben und 20 - 25 Minuten fertig backen.

Danke H.Biechele !