Eure leckersten Pflaumenkuchen und -desserts

Die Heimgourmet-Redaktion, 09/08/2017

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maraswunderland

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

ZUTATEN

Für 1/2 Blech
250 g + 100 g Mehl
1 Messerspitze Weinsteinbackpulver
2 Päckchen Bourbon Vanilliezucker
25 g + 40 g Zucker
2 Prisen Salz
150 g Schmand
150 g kalte Butter + 50 g Butter
1 Ei
ca. 800 g Zwetschgen
2 EL gehackte Mandeln
ca. 200 g Pflaumenmus
Puderzucker zum Bestäuben

ART DER ZUBEREITUNG

SCHRITT 1

Zuerst den Boden zubereiten, indem 250 g Mehl mit dem Backpulver gemischt werden. Die Mischung wird auf eine saubere Arbeitsfläche gegeben und eine Mulde hineingedrückt. 1 Päckchen Vanillezucker, 25g Zucker, 1 Prise Salz und 150 g kalte Butter in Stücken über den Rand verteilen. Den Schmand in die Mulde geben. Die Masse am besten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

SCHRITT 2

Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

SCHRITT 3

Außerdem die Streusel zubereiten. Dazu das Ei trennen, das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren. Das Eigelb mit 100 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 50 g etwas weicher Butter zu Streuseln verkneten. Das geht auch am besten mit den Händen.

SCHRITT 4

Rechtzeitig den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und ein Backblech einfetten.

SCHRITT 5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen, dann auf das Backblech geben und dort zu 20 cm x 40 cm weiter ausrollen. Die Ränder leicht aufrollen und etwas platt drücken.

SCHRITT 6

Das Eiweiß verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Die gehackten Mandeln darüber streuen. Den Boden auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.

SCHRITT 7

Den Boden aus dem Ofen nehmen und mit Pflaumenmus gleichmäßig bestreichen. Mit den halben Zwetschgen fächerförmig belegen. Die Streuseln darüber verteilen und bei gleicher Temperatur für ca. 25 Minuten backen, bis euch die Streusel dunkel genug sind.