Den Kürbis in Würfel schneiden und dünsten. Quinoa waschen und 15 Minuten kochen. Den Kürbis in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. In einer Schüssel 2 EL Zitronensaft, 200 ml Olivenöl, ein bisschen Salz, etwas Honig, Quinoa, Kürbis und eine gewürfelte Tomate vermischen. Noch warm servieren.