Spanische Kroketten mit Schinken und Béchamelsoße

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Den Schinken schneiden

Die Béchamelsoße wird schon am Vortag zubereitet. Dazu die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und das Mehl hinzufügen. Für einige Minuten mit einem Schneebesen umrühren. Den Topf vom Ofen nehmen und nach und nach die kalte Milch hinzufügen und dabei umrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen, die Flüssigkeit andicken lassen und aufkochen lassen. Die Mischung in eine Schüssel geben und den geriebenen Käse hinzugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Anschließend mit Frischhaltefolie bedecken und in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Schinken in kleine Würfel schneiden.