25 traumhafte Rezepte mit Erdbeeren

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Avocado-Salat mit Erdbeeren

Ein weiterer Salat mit Erdbeeren, der eine neue, ungewöhmliche Kombination vereint: Avocado und Erdbeeren. Hier essen nicht nur die Augen mit Genuss mit.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Erdbeeren
• 2 reife Avocados
• 100 g Eichblattsalat oder Rucola
• 3 EL geröstete Walnusskerne
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 4 Stiele Minze
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Erdbeeren putzen, waschen und in Stu?cke schneiden. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch mit einem Lo?ffel aus der Schale heben und in Wu?rfel schneiden. Mit den Erdbeeren in eine Schu?ssel geben.
2. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und etwas kleiner zupfen. Mit den Pistazienkernen zu den Erdbeeren und Avocados geben.
3. Für das Dressing Öl, Orangensaft, Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Salat mit Avocado und Erdbeeren anrichten, mit Minze bestreuen und das Dressing dazu servieren.