20 köstliche Salate, die perfekt für den Frühling sind

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© Getty Images / sveta_zarzamora

Radieschen Carpacchio

Es muss nicht immer ein klassischer Salat sein. Wir empfehlen euch ein frühlingsfrisches Carpacchio ganz ohne Fleisch: Diese vegetarische Version mit Radieschen.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1  Bund Radieschen (große)
• 2 EL gehackte Walnüsse
• 2 EL Mandarinen
• 1 EL Balsamico Bianco
• 1 EL Granatapfelsirup
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Bio-Zitrone
• 1/4 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Radieschen putzen und abwaschen und in sehr dünne Scheiben geschnitten.
2. Die geschnittenen Radieschen aufgefächert auf zwei Teller verteilen.
3. Über die Radieschen gehackte Walnüsse und Mandarinen verteilen.
4. Aus Balsamico, Granatapfelsirup. Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone ein DRessing anrühren und über die Radieschen geben.
5. Schnittlauch waschen und schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer vor dem Servieren auf die Teller mit dem Carpaccio geben.