20 köstliche Salate, die perfekt für den Frühling sind

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© iStock / Getty Images Plus / Ann_Zhuravleva

Gurken-Salat mit Garnelen

Dicht an einem Kartoffelsalat, dafür leicht und mit Meeresfrüchten - das Geheimnis ist die Verwendung von grünen Äpfeln anstelle von Kartoffeln. Und so ein leichtes Gericht passt perfekt in den Frühling.

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 grüne Äpfel
• 4 Stangen Sellerie
• 1 rote Zwiebel (optional)
• 1 mittelgroße Gurke
• 120 g Garnelen (küchenfertig)
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 Spritzer Zitrone
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Äpfel und Gurke schälen, in Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
2. Staudensellerie und rote Zwiebel fein hacken. Wenn die rote Zwiebel einen milderen Geschmack haben soll, kann sie in einer kleinen Schüssel mit Wasser aufbewahrt werden.
3. In einer separaten Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf, die Zitrone sowie Salz und Pfeffer verrühren und nach Belieben würzen.
4. Alle Salatzutaten inklusive Garnelen unterrühren, so dass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
5. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.