20 köstliche Salate, die perfekt für den Frühling sind

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Bärlauch-Eiersalat

Sammelt ihr Bärlauch selbst? Wenn er Saison hat bietet es sich an, ihn beie einem Waldspaziergang zu pflücken und zu Hause zu waschen, um herrliche Frühlingsgerichte zu genießen. Wie zum Beispiel diesen unwiderstehlichen Salat mit Eiern und Bärlauch. Schmeckt auch gut auf einer Scheibe frischem Brot.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 10 Eier
• 1 Gurke
• 300 g Bärlauch
• 
  
• 6 EL Joghurt
• 4 EL Kräuter-Frischkäse
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Eier etwa 8 Minuten hart kochen, danach unter kalten Wasser abschrecken und pellen.
2. Die hartgekochten Eier würfeln. Gurke waschen, ebenfalls würfeln und mit den Eiern in eine Schüssel geben.
   Den Bärlauch waschen, hacken und dazu geben.
3. Joghurt mit dem Frischkäse mischen und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffwer abschmecken und kurz ziehen lassen.