20 köstliche Salate, die perfekt für den Frühling sind

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Sauerampfer-Salat mit Ei

Sauerampfer gehört zu den vergessenen Gemüsesorten, sollte aber aufgrund seines aromatischen Geschmacks und der enthaltenen Vitamine häufiger auf den Tisch kommen. Zum Beispiel in Kombination mit Radieschen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 60 g Radieschen
• 140 g Sauerampfer
• 1 Apfel
• 1/2 Gurke
• 60 g Feldsalat
• 4 Eier
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 2 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Radieschen, Sauerampfer, Apfel, Gurke und Feldsalat waschen. Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden und Apfel entkernen und fein würfeln. 
2. Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
3. Aus Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.
4. Gemüse und Obst mit Dressing mischen und auf vier Tellern anrichten. Eier pellen, in Spalten schneiden und auf den Salaten verteilen.