20 Gerichte und ihre Geschichte: Wie Birne Helene zu ihrem Namen kam

4/20 Zurück Weiter

© Getty Images

Handkäse mit Musik

Der als "Handkäse" bezeichnete Sauermilchkäse wird heute meist im Rhein-Main-Gebiet serviert und dazu reicht man meistens Brot. Der Name "Musik" kommt von der Marinade, in der der Käse eingelegt wird und die aufgrund der reichlichen Zwiebel für "Musik" bei der Verdauung führt. Der enthaltene Kümmel soll das etwas abmildern.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Handkäse  (etwa 100 g pro Person)
• 16 EL Essig
• 8 EL Öl
• 8 EL Wasser
• 5 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer und Kümmel zum Würzen

Zubereitung

1. Den Käse bereit stellen und dann die Marinade vorbereiten.
2. Dazu Essig, Öl und Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit dem Kümmel zur Marinade geben.
4. Die Marinade über den Käse verteilen und durchziehen lassen.