Test: Wenn Du mindestens 7 dieser Gerichte kennst, kommst Du aus dem Westen

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Pfefferpotthast

Potthast ist die Bezeichnung für einen Topfbraten. Dieser Pfeffrige Topfbraten stammt aus Westfalen und wird gerne mit Kartoffeln, Roter Bete und Gewürzgurken serviert.

Zutaten (für 4 Personen)

• 750 g Zwiebeln
• 750 g Rindfleisch
• 4 Gewürzgurken
• 30 g Schweineschmalz
• 2 (à 400 ml) Rinderfond
• 3 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 2 EL Paniermehl
• ½ TL Zucker
• 1-2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Gurken in Streifen schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Gurken fein würfeln. Schmalz zerlassen.
2. Zwiebeln und Fleischwürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Rinderfond, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zufügen. Etwa 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Gewürfelte Gewürzgurken hinzugeben.
3. Die Flüssigkeit mit Paniermehl binden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit restlicher Gewürzgurke, Rote Bete und Petersilie anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.