20 ungewöhnliche Gemüserezepte, die einfach unglaublich schmecken

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Rotkohl Gratin

Etwas außergewöhnlich, aber dafür umso leckerer ist dieser Rotkohl-Auflauf. Denn Rosenkohl macht nicht nur als Beilage eine gute Figur. Obwohl dieser Auflauf nicht nur als Hauptgericht funktioniert.

Zutaten

• 800 g Rotkohl
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 50 ml Apfelessig
• 100 g Zwiebeln
• 1 Apfel
• 100 ml Rotwein oder Traubensaft
• 100 g Sahne
• 200 g Gouda
• 4 EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Den Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Etwas Salz und Zucker dazu geben und den Kohl mit den Händen kneten, sodass dieser etwas weicher wird. Anschließend den Apfelessig dazugießen.
3. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel waschen, den Stunk entfernen und fein reiben. Die Zwiebeln und den Apfel in einem Topf Öl andünsten.
4. Rotkohl dazugeben und den Rotwein und die Sahne dazugießen und alles bei niedriger Stufe etwas 15 Minuten köcheln lassen.
5.  Ofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Gouda und Paniermehl vermengen und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Rotkohl in einer eingefetteten Auflaufform verteilen und mit der Gouda-Paniermehlmischung bedecken. Etwa 30 Minuten backen und servieren.

Tipp: Dieses kohlenhydratarme Gratin eignet sich als Hauptgang oder als Beilage.