20 ungewöhnliche Gemüserezepte, die einfach unglaublich schmecken

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Kürbis Tacos

Kürbis-Tacos sind eine einzigartige und geschmackvolle Abwandlung der traditionellen Tacos mit viel Gemüse. Gebratene Kürbiswürfel werden mit Gemüse, Zwiebeln und Chilipulver gekocht und ergeben eine herzhafte, leicht gewürzte Füllung. Diese Tacos werden in warmen Tortillas serviert und eignen sich perfekt für eine schnelle, sättigende Mahlzeit mit einem saisonalen Touch.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Tassen Kürbis, geschält und gewürfelt
• 1 Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TLChilipulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL geräucherter Paprika
• 8 kleine Tortillas, erwärmt
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Optionaler Belag: Avocadoscheiben, Rotkohl, gehackter Koriander, Limettenspalten oder Salsa

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und 3-4 Minuten braten, bis sie weich ist.
2. Den gewürfelten Kürbis, Chilipulver, Kreuzkümmel und geräucherten Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 8-10 Min. anbraten, bis der Kürbis weich ist.
3. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kürbismischung in warmen Tortillas anrichten und wer mag noch mit Avocado, Koriander oder einem Spritzer Limette garnieren.

Tipp: Auch Sauerkraut oder Rotkohl schmecken gut in der Mischung.