20 ungewöhnliche Gemüserezepte, die einfach unglaublich schmecken

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Rote Bete Gnocchi

Die italienischen Kartoffelnudeln Gnocchi können mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden. Eine ungewöhnliche Kombination ist beispielsweise dieses Gericht mit Roter Bete und Mozzarellasoße. Garniert mit etwas Parmesan und Petersilie garniert auch ein Highlight für die Augen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Zwiebeln
• 2 Rote Bete
• 3 Mozzarella-Kugeln
• 600 g Gnocchi aus der Kühltheke
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Rote Bete schälen und reiben (Am besten mit Handschuhen).
2. Die Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten. Die geriebene Rote Bete in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln einige Minuten anbraten.
3. Gnocchi hinzufügen und alles zusammen kurz braten. Mozzarella würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Gut rühren, bis der Käse ordentlich Fäden zieht. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben würzen.