20 ungewöhnliche Gemüserezepte, die einfach unglaublich schmecken

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Pfannkuchen mit Brokkoli-Füllung

Diese wunderbare Variante vereint Gemüse und Lieblingsgericht zu einem herzhaften Highlight. Ihr könnt statt Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden und so das Gemüse mit einem unserer Lieblingsgerichte kombinieren.

Zutaten (für 8 Pfannkuchen)

• 500 ml Milch
• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 6 Tassen gedünsteter Brokkoli
• 4 Tassen geriebener Käse
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Milch und die Eier verrühren und mit dem Schneebesen gut einarbeiten.
2. Dann das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Das Öl und die Prise Salz hinzugeben, erneut verrühren und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.'
4. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, eine Kelle Teig hineingießen und mit einem Stäbchen verteilen. 
5. Lasse ihn zwei Minuten lang backen und drehe ihn dann vorsichtig um. Wiederhole den Vorgang und stapel die Pfannkuchen auf einem Teller.
6. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 10 Minuten lang dämpfen.
7. Brokkoli mit dem geriebenen Käse vermischen und auf den Pfannkuchen verteilen. Je nach Geschmack können Sie die Pfannkuchen in der Mitte falten oder aufrollen.
8. Etwas Käse darüber streuen und 30 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.