20 ungewöhnliche Gemüserezepte, die einfach unglaublich schmecken

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Spinatquiche mit Ziegenkäse

Ein weiteres Gericht, um unliebsamen Spinat zum Lieblingsgericht zu machen. Generell ist Quiche immer eine Wahl, um Gemüse vielen schmackhaft zu machen. Auch Brokkoli oder Kohlrabi können hier verwendet werden.

Zutaten

• 160 g Mehl
• 3 EL  Wasser
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• 3 Scheiben Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g TK-Spinat
• 4 getrocknete Tomaten
• 3 Eier
• 150 g Schmand
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL Parmesan
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die Butter in Würfeln zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und kurz ruhen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Speck (oder vegetarische Alternative) würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit etwas Fett glasig dünsten. Spinat und gewürfelte Tomaten zufügen und die Pfanne auch schon von der Herdplatte nehmen.
4. Eier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse mengen.
5. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Form legen und leicht andrücken.
6. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Je nach Geschmack kann noch etwas geriebener Käse darüber gestreut werden, doch es schmeckt auch ohne diesen letzten Pfiff. Etwa 30 Minuten backen und vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.