20 Raclette-Ideen für Silvester und Neujahr

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Mixed Pickles

Mixed Pickles oder eingelegtes Gemüse dürfen bei einem Raclette nicht fehlen. Traditionell werden Gläser mit dem liebsten eingemachten Gemüse gereicht und entweder dazu gegessen oder ebenfalls überbacken. Das schöne ist: Ihr könnt das heir genannte Gemüse auch durch anderes wie beispielsweise Kürbis oder Tomaten ersetzen.

Zutaten (für 2 Gläser mit je 500 ml)

• 200 g Möhren
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 Paprika
• 200 g Blumenkohl
• 200 g Weißkohl
• 1 TL Piment
• 1 TL Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 100 g Senfkörner
• 500 ml Weißweinessig
• 200 g saure Gurken
• 100 g eingelegten Mais
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, Knoblauch halbieren und Zwiebeln vierteln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 
2. Blumenkohl putzen, waschen, Röschen teilen, Weißkohl waschen und in Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse für circa fünf Minuten blanchieren. Danach abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. 
3. 500 Milliliter Wasser mit Gewürzen, Weißweinessig und Salz aufkochen. Saure Gurken und Mais abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Samt dem abgekühlten Gemüse in saubere Einmachgläser schichten. 
4. Den Essigsud über das Gemüse gießen und bis unter den Rand auffüllen. Die Gläser fest verschließen und auf dem Kopf gedreht auskühlen. Die Mixed Pickles bis zum Verzehr kühl und dunkel aufbewahren.

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