5 ausgefallene Weihnachtsmenüs, die alle beeindrucken

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© Shutterstock / Teresa Kasprzycka

Hauptgericht Menü 3: Gebackener Karpfen

Karpfen ist in Deutschland ein Klassiker, insbesondere der Karpfen Blau. Wir empfehlen allerdings diesen gebratenen Karpfen mit Mandeln und Zitronen.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 küchenfertiger Karpfen
• 2 Zitronen
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zweig Salbei
• 1 Zweig Rosmarin
• 5 Möhren
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 200 ml Weißwein
• 100 g gehobelte Mandeln
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Bräter oder Auflaufform einfetten.
2. Karpfen innen und außen gut waschen und trockentupfen. 
3. Zitronen waschen, eine davon auspressen und den Karpfen mit dem Saft sowie Salz und Pfeffer einreiben.
4. Kräuter waschen und den Fisch damit füllen. Den Karpfen in die Auflaufform legen.
5. Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Möhren in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden und alles um den Karpfen drapieren.
6. Butter in Flocken um den Fisch anrichten, mit Weißwein übergießen und für etwa eine Stunde in den Backofen schieben.
7. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen goldbraun rösten.
8. Die übrige Zitrone in Scheiben schneiden.
9. Wenn der Fisch fertig ist, ihn auf einer Platte mit dem gegarten Gemüse, sowie Mandeln und Zitronenscheiben anrichten und servieren.