20 Rezepte, die dich beim Wetterwechsel fit halten

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Ofengemüse

Ofengemüse geht schnell zuzubereiten und steckt voller Vitamine. Kürbis eignet sich sehr gut, weil in ihm noch merh Nährstoffe stecken und er wie Kartoffeln und Süßkartoffeln auch genügend Kalorien enthält, um satt zu machen. Anstatt nur Kürbis zu nehmen, könnt ihr natürlich auch anderes Gemüse dazu mischen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kleiner Hokkaidokürbis
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• 80 g Feta
• 10 Walnüsse
• 4 TL Honig
• Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel zum Würzen

Zubereitung 

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Kürbis waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Beim Hokkaido-Kürbis kann die geagrte Schale mitgegessen werden.
3. Zweibeln schälen und vierteln.
4. Rosmarin-Nadeln klein hacken.
5. Den Kürbis in Spalten schneiden und mit Olivenöl und den Gewürzen mischen.
6. Backpapier auf ein Backblech legen und den Kürbis und die Zwiebeln darauf verteilen. Feta zerbröseln, Walnüsse zerkleinern und mit dem Rosmarin über den Kürbisspalten verteilen.
7. Eine halbe Stunde backen. Nach einer Viertelstunde nach Geschmack mit dem Honig beträufeln.