20 Rezepte, die dich beim Wetterwechsel fit halten

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Spinat mit Spiegelei

Ein klassisches deutsches Mittagessen, dessen Effektivität ihr an trägen Tagen nicht unterschätzen solltet: Eisen, Kohlenhydrate und Proteine setzen eure Zellen in Gang. Noch dazu lässt es sich sehr schnell kochen und wer es ganz eilig hat oder sich zu müde fühlt, kann auch den Rahmspinat kaufen, anstatt ihn selbst zu machen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Blattspinat
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Zwiebel
• 150 ml Milch
• 150 ml Sahne
• Salz
• eine Prise Muskat

Zubereitung

1. Spinat abwaschen, 5 Minuten in Salzwasser blanchiere und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel und abgetropften Spinat fein hacken
3. Butter schmelzen und Zwiebeln glasig andünsten. Dann den Spinat hinzugeben.
4. Mehl unterrühren und Milch und Sahne dazugießen.
5. Etwas einkochen lassen und mit Salz und etwas Muskat abschmecken. Guten Appetit!