Die ältesten Lebensmittel der Welt und was ihr damit kochen könnt

16/22 Zurück Weiter

© Brent Hofacker/Shutterstock.com

Drei-Bohnen-Salat

Dieses Rezept bringt die besten Bohnensorten zusammen: Grüne Bohnen, weiße Bohnen und Kidneybohnen. Schnell gemacht und unheimlich lecker ist dieser Salat mit hohem Proteingehalt nicht nur eine tolle Beilage, sondern auch eine vollwertige Mahlzeit, wenn man gerade auf sein Gewicht achten möchte.

Zutaten (für 4 Personen)

• 300 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• 75 ml Olivenöl
• 75 ml Apfelessig
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Honig
• 1/2 TL Thymian
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten kochen und kalt abschrecken, so behalten sie ihre schöne Farbe.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl, Apfelessig, Sojasoße und Honig zu einem Dressing mischen. Mit Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kidneybohnen und Kichererbsen abgießen und etwas abspülen und zusammen mit den grünen Bohnen zum Dressing geben und gut vermischen.
5. Zum Schluss die Petersilie waschen, hacken und in den Salat geben.  Etwas ziehen lassen und dann servieren.