Die 20 besten Eier-Rezepte aus aller Welt

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Japan: Tamagoyaki

Bei Tamagoyaki handelt es sich um ein japanisches Omelette, das gerollt wird. Jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart und es ist in allen Altersgruppen beliebt. Die Variationen reichen von süß bis herzhaft, aber wir verraten euch ein klassisches Rezept.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 8 Eier
• 2 EL Mirin
• 2 EL weiße Sojasoße oder 1 EL dunkle Sojasoße
• 2 EL Dashi-Brühe
• 1 TL Zucker
• 2 TL neutrales Öl
• optional: 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Eier, Mirin, Sojasoße, Dashi und Zucker vermischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Ein Teelöffel Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe erhitzen. Das überschüssige Öl mit einem kleinen Stück gefalteten Papiertuch vorsichtig aus der Pfanne wischen und beiseite legen.
2. Gebe etwa 3 Esslöffel der Eimischung in die Pfanne und schwenke die Pfanne schnell, um die Eimischung gleichmäßig zu verteilen. Wenn es dickere Stellen gibt, steche mit einem Stäbchen vorsichtig ein kleines Loch in die dickste Stelle und kippe und schwenke die Pfanne, um die freiliegenden Stellen mit mehr rohem Ei zu bedecken, damit eine gleichmäßige Schicht entsteht.
3. Nachdem die Schicht etwa 1 Minute lang gestockt ist, hebe mit Stäbchen oder einem Gummispatel die Eiränder auf der am weitesten entfernten Seite vorsichtig an, um den Halt der Schicht zu lösen. Kippe die Pfanne und klappe das Ei vorsichtig etwa 1/4 des Weges zu sich selbst. Fahre fort, das Ei gleichmäßig auf sich selbst zu falten, bis du ein schmales, rechteckiges Omelett am Rand der Pfanne hast,
4. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, wenn das Ei braun wird.Fette den freiliegenden Bereich der Pfanne mit einem Papiertuch leicht ein. Gieße weitere 3 Esslöffel der restlichen Eimischung in die freiliegende Fläche der Pfanne und schwenke sie schnell herum, um eine weitere Schicht zu bilden. Hebe das gefaltete Omelett mit einem Stäbchen oder einem weichen Spatel vorsichtig an und kippe die Pfanne zu dir, damit die rohe Eimischung unter das Omelett läuft.
5. Sobald die Schicht gar ist, rolle das Omelett mit drei bis vier mal Wenden vorsichtig von sich weg. Wiederhole das für drei weitere Schichten.
6. Wenn das Omelett fertig ist, auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen. Schneide das Omelett kreuzweise in acht Stücke und drehe es mit der Schnittfläche nach oben, damit die Eierschichten sichtbar werden. Sofort servieren oder für später aufbewahren.

Tipp: Besonders lecker, wenn unter die Eiermischung frische Frühlingszwiebel gegeben wird.