Die 20 besten Eier-Rezepte aus aller Welt

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Korea: Bibimbap

Bibimbap ist ein koreanisches vollwertiges Gericht mit Hackfleisch oder Tofu, Reis und verschiedenem Gemüse, in dem das Ei die Hauptrolle spielt. Wir zeigen euch, wie ihr die kulinarische Spezialität zu Hause nachkocht. 

Zutaten (für 2 Personen=

• 250 g koreanischer oder japanischer Reis
• 375 ml Wasser 
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini 
• 2 Karotten
• 120 g frische Shiitake (Pilze)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 2 TL Gochujang (koreanische Gewürzpaste)
• 2 Eier
• Pflanzliches Öl

Zubereitung

1. Wascht den Reis mehrmals mit klaren Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dann kocht ihr den Reis nach Anleitung entweder in einem Topf oder in einem Reiskocher. Gebt das Hackfleisch in eine Schüssel und reibt den Knoblauch hinein.

2. Gebt die Sojasauce mit in die Schüssel, ebenso das Sesamöl und den Zucker und vermischt alles gut. Deckt dann die Schüssel ab (z.B. mit einem sauberen Geschirrtuch) und stellt sie zur Seite.
3. Schneidet die Shiitake Pilze in Stücke. Die Karotten erst schälen, dann in Streifen schneiden. Macht es genauso mit der Zucchini, lasst diese aber ungeschält.
4. Erhitzt einen Teelöffel Öl in einem Wok, gebt die Zucchinistreifen hinein und lasst sie etwa eine Minute lang andünsten. Gebt sie dann in eine Schüssel.
5. Erhitzt wieder einen Teelöffel Öl in dem Wok und lasst nun die Karottenstreifen etwa 2 Minuten darin andünsten. Gebt auch diese dann in eine Schüssel.
6. Geht genauso mit den Pilzen und dann mit den Zwiebeln vor und gebt diese nach dem Andünsten in jeweils eine Schüssel.
7. Gebt wieder etwas Öl in den Wok und bratet das Fleisch an, bis es gar ist. Gebt es in eine Schüssel.
8. Nehmt euch zwei große Schüsseln zum Servieren und teilt den Reis auf die Schüsseln auf. Verteilt dann das Gemüse und die Pilze. Dann das Fleisch und die scharfe Sauce dazugeben. Obenauf kommt das Spiegelei.