Die beliebtesten deutschen Gerichte der Welt

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© Shutterstock / Alexander Raths

Rouladen

Ein deutscher Klassiker, der besonders in der kalten Jahreszeit schmeckt, sind Rinderrouladen. Dazu passen hervorragend Rotkohl und Kartoffelpürree.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Rinderrouladen
• 4 TL Senf 
• 8 dünne Scheiben Speck
• 4 Gewürzgurken
• 8 Zahnstocher oder Küchengarn
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein (oder roter Traubensaft)
• 500 ml Brühe 
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Rouladen trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern und jede von ohnen mit Senf bestreichen.
2. Auf jede Roulade zwei Scheiben Speck legen. Gewürzgurken auf ein Ende der Roulade legen und an diesem Ende beginnend die Roulade aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
3. Suppengrün waschen und klein schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln.
4. In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten knusprig anbraten. Dann herausnehmen.
5. Die restliche Butter erhitzen und Suppengrün sowie Zwiebeln andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit der Brühe ablöschen.
6. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und wr möchte mit dem Mixer fein pürieren. Danach die Rouladen wieder reinsetzen und bei geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
7. Wenn die Rouladen weich sind, sie fertig.