30 abwechslungsreiche Rezepte für den Juni

Die Heimgourmet-Redaktion, 29/05/2024

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Millefeuille mit Erdbeeren

Millefeuilles sind ein Klassiker der französischen Patisserie. Der süße Traum besteht aus knusprigem Blätterteig, einer cremigen Füllung und frischen Erdbeeren .

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
250g Mascarpone
2 Eier
1 Eigelb
80g Zucker
Puderzucker
frische Milch
250 g Erdbeeren
1 Prise Salz

Zubereitung

Den Blätterteig ausrollen und mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster formen. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und trennen. Schlagt das Eigelb mit 1 oder 2 Esslöffeln Milch auf und bestreicht die Blätter damit. Für etwa zwanzig Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen, dann eine Prise Salz und 1 Esslöffel Puderzucker zum Eiweiß geben und steif schlagen. Den Zucker zum Eigelb geben und gut verquirlen. Mascarpone mit dem Eigelb verrühren und das Eiweiß ebenfalls sehr vorsichtig unterheben.
Die Erdbeeren abspülen und trocknen. Schneidet sie der Länge nach in zwei Hälften. Ein Teigblatt auf einen Teller legen, dann mit Sahne und etwas Erdbeeren bedecken. Legt das zweite Blatt darauf und fügt die Sahne und die Erdbeeren hinzu. Zum Schluss das dritte Blatt mit den Händen andrücken und mit Puderzucker bestreuen.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.