25 schnelle Muffin Rezepte für jede Gelegenheit

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Lasagne-Muffins

Die leichteste und einfachste Lasagne, die du je zubereitet hast. Nicht nur lecker, sondern perfekt als Snack und um Lasagne auch mal auf der Hand zu genießen.

Zutaten (für 6 Muffins)

• 6 Lasagneblätter
• 1 L Olivenöl
• 100 g Speck
• 1 Tasse Tomatensoße
• 1,5 Tassen Ricotta-Käse
• 1,5 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• geriebener Parmesan (optional)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Ein Standard-Muffinblech mit 12 Löchern leicht einfetten.
3. Die Lasagneblätter kochen, bis sie al dente sind.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen Speck würfeln und hinzufügen. Einen Moment knusprig anbraten, dann die Tomatensoße hinzufügen. Beiseite stellen. Den Ricotta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
5. Jedes Lasagneblatt mit einem runden Ausstecher so ausschneiden, dass eine Scheibe entsteht, die größer ist als die Breite der Muffinform. Jede Muffinform mit einem Lasagneblatt auslegen.
6. Mit 1 Esslöffel Ricotta-Käse füllen. Mit 1 Esslöffel der Soßenmischung und 1 Esslöffel Mozzarellakäse bedecken. Das Ganze mit einer weiteren Schicht wiederholen.
7. 10-12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Teig goldbraun ist.
   Sofort servieren und nach Belieben mit mehr Soße und geriebenem Parmesan garnieren.