25 schnelle Muffin Rezepte für jede Gelegenheit

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© istock / Getty Images Plus/ AmalliaEka

Karottenmuffins mit Schokolade

Schokoladenmuffins sind immer ein HIghlight. Diese Variante überrascht durch einen Karottenteig, wodurch die Muffins nochmal saftiger schmecken. Und wir bekommen neben der Schokolade auh noch etwas gesundes in den Magen.

Zutaten für (12 Muffins)

• 3 Möhren
• 1 Tasse Öl
• 4 Eier
• 3 Tassen Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 2 Tassen Zucker
• 1 TL Backpulver
• 50 g Schokolade
• Schokoladensirup

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Möhren reiben oder direkt mit Öl, Eiern, Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einem Stabmixer mixen. Schokolade hacken und ebenfalls in den Teig geben (Vollmilch oder Zartbitter, nach Geschmack.
3. In gefettete und bemehlte Muffinförmchen füllen.
4. Etwa 15-20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen.
   
5. Herausnehmen und mit Schokoladensirup verzieren und servieren.