25 schnelle Muffin Rezepte für jede Gelegenheit

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© istock / Getty Images Plus/ Ann_Zuravleva

Käse-Schinken-Muffins

Der Klassiker unter den herzhaften Muffins. Vegetarier können den Schinken duch Oliven, Pepperoni oder anderes Gemüse austauschen. Ganz nach Geschmack.

Zutaten

• 100 g gewürfelter Schinken oder Speck
• 3 Eier
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 120 ml warme Milch
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 gehackte Frühlingszwiebel
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Schinken oder Speck in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Schüssel die Eier verquirlen und das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
4. Die warme Milch, das Öl, die Frühlingszwiebeln, die Schinken-Würfel und den geriebenen Käse hinzufügen. Gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
5. Ein Muffinblech einfetten und die Förmchen zu 2/3 füllen. Etwa 25 Minuten lang backen.
6. Nach der Hälfte der Backzeit, wenn die Muffins zu braun werden, schnell etwas Alufolie darüber legen.
7. Nach dem Testen mit einem Zahnstocher aus dem Ofen nehmen, in der Form lassen, bis sie warm sind, und aus der Form nehmen.