25 schnelle Muffin Rezepte für jede Gelegenheit

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© Silvia Santucci

Gorgonzola-Muffins

Herzhafte Muffins gibt es in vielen Formen. Diese eignet sich hervorragend, um aus Toast, der schon etwas trocken geworden ist, eine leckere Vorspeise oder einen umwerfenden Snack zu machen.

Zutaten (für 12 Muffins) 

• 12 Scheiben Toast ohne Kruste 
• 1 Ei
• 50 ml Sahne  
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 100 g Gorgonzola
• Salz und eine Prise Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Schneide aus jeder Scheibe Toasteinen Kreis mit einem Durchmesser von 7 cm aus. Jede Scheibe mit Butter bestreichen.
3. Jede Scheibe mit der gebutterten Seite nach unten in eine Muffinform legen. Im Backofen etwa 12 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind. Aus der Form nehmen und beiseite stellen.
4. Den Backofen auf 180 Grad herunterschalten.
5. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen. Die Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen. Eine Prise Muskatnuss und Salz hinzugeben.
6. Den Schinken in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
7. Die Törtchen auf ein Backblech legen und die Eier-Sahne-Mischung bis zu 3/4 der Höhe in die Formen gießen.
8. In jedes Törtchen 3 kleine Käsewürfel geben (wenn sie zu klein sind, vier) und dann etwa 15 Minuten backen, bis die Füllung geschmolzen ist.
9. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und mit den Schinken-Scheiben garnieren. Warm servieren.