25 schnelle Muffin Rezepte für jede Gelegenheit

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© istock / Getty Images Plus/ Nataliia Karabin

Müsli-Knabber-Muffins

Ein ganz besonderes Frühstückshighlight sind diese Müsli-Muffins, die lecker mit Joghurt und Früchten gefüllt werden können. Sie lassen sich prima am Vorabend vorbereiten und können dann morgens nach Beliebem befühlt werden.

Zutaten (für 20 Muffin-Körbchen)

• 3 EL Butter
• 8 EL Honig
• 2 EL brauner Zucker
• 2 Tassen Haferflocken
• 1 EL Paranüsse
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1 EL Sesamsamen
  
• Zimt und Cayennepfeffer zum Abschmecken
• Für die Füllung: Griechischer Joghurt oder Sahne und Früchte der Saison

Zubereitung

1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2. In einem Topf bei niedriger Temperatur Butter mit dem Honig, dem braunen Zucker und den Gewürzen mischen, bis es eine homogene Mischung gibt.
3. Haferflocken, Paranüsse, Mandeln und Sesamsamen dazugeben und gut vermischen.
4. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen, so dass Körbchen entstehen. Es sollte für etwa 20 Körbchen ausreichen.
5. Etwa 20 Minuten lang backen bis sie fest sind.
6. Nach dem Abkühlen oder am nächsten Tag mit dem Joghurt und den Früchten füllen und servieren.