30 schnelle Rezeptideen für den April

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© Ingrid Balabanova/Shutterstock.com

Südtiroler Spinatspätzle

Diese Spezialität aus Südtirol mit frischem Spinat schmeckt zünftig und wird auch Spinatverweigerer überzeugen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Spinat
• 500 g Mehl
• ?4 Eier
• 1/4 l Wasser
• optional: 100 g Schinken
• etwas Butter
• ?Parmesan
• ?1/4 l Sahne
• 1 Schuß Weißwein
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Den Spinat kochen und pürieren.
2. Mehl, Eier, Wasser, Spinat und Salz zu einem Teig verrühren. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig mit einem Spatzlhobel ins kochende Salzwasser geben.
3. Den Schinken in Butter anrösten, mit Weißwein löschen, salzen, pfeffern und mit Rahm aufgießen. Mit Muskat abschmecken. (wer keinen Schinken verwenden möchte, bereitet aus den Zutaten einfach eine feine Soße).
4. Spätzle dazugeben und mit Parmesan bestreuen.

Tipp: Dazu schmecken auch Röstzwiebeln.